餐饮创业者的投资新方向轻餐饮发展火热-Kaiyun·yunkai(中国)官方网站·IOS/手机版APP下载/APP

本文摘要：这种喝酒消费中不难看出，基本上很少有人不吃一顿正儿八经的中餐，而是集中于在一些休闲娱乐的小型餐饮。

这种喝酒消费中不难看出，基本上很少有人不吃一顿正儿八经的中餐，而是集中于在一些休闲娱乐的小型餐饮。作为一种全新的饮食概念，重餐饮店获取的美食饮品大多制作非常简单，与当代的快节奏生活方式极致给定。基于店面翻新，重餐饮店一般翻新风格甜美典雅，可以为消费者建构一个休闲娱乐小憩的舒适度环境，符合人们找寻浪漫情怀的情感和积极开展社交活动的市场需求，还可以填补人们闲暇和购物消费碎片时间的遗缺。

　　　　01　　　　什么是重餐饮？　　　　重餐饮是一个舶来的概念，源起于欧洲。在国内则还有一种更加简单明了的定义： 即在早餐、午餐、晚餐等 正餐时间之外 的一种食物非常简单、兼备休闲娱乐的饮食业态，以休闲娱乐放开、味觉享用、临时补足为目的，特别是在受到年轻人的欢迎。　　　　重餐饮是与中国传统的以炒菜、热食居多、加工过程中不会产生大量油烟垃圾和噪音污染的餐饮类型相对而言。

当下火热的重餐饮形态以茶楼、咖啡店、面包店等居多，它们的联合特点是：更加侧重用餐时的综合体检验、加工过程非常简单、出餐速度快、无太大噪音或污染等；　　　　一般店面并不大，店里没喧闹的人群，只有简洁的长桌、舒适度的软椅，非常简单而又合口味的树根，是一种极具文化背景的新兴时尚消费形式。　　　　02　　　　资本市场展现出活跃　　　　秋冬款热轻食从当前资本市场的反应来看，重餐饮受到欢迎，将沦为当下一段时间的风行新风口：　　　　3月19日，软欧包在+茶饮的奈雪已完成A+轮融资，融资规模数亿元；　　　　3月26日，卤人甲鸡爪小吃宣告其已完成了近亿元的A轮融资；　　　　4月25日，喜茶已完成了B轮融资，融资金额约4亿元；　　　　7月11日，国内新一代连锁咖啡品牌——瑞幸咖啡已完成A轮2亿美元融资；　　　　7月26日，烘培品牌快乐西饼，已完成4亿人民币B轮融资；　　　　由以上可显现出，今年上半年，餐饮行业融资基本再次发生在烘培、茶饮、咖啡、小吃等重餐饮领域！　　　　03　　　　重餐饮将步入新一轮的加盟黄金期　　　　【秋冬款热轻食】　　　　1、从消费角度来说，现在人的消费观念发生变化，特别是在是在年轻人中。　　　　现在人们生活压力大，都想要去找个地方能必要放开一下自己，偷偷地也能与亲朋好友联络联络一下感情，所以休闲娱乐餐饮获得了大家的注目。重餐饮日常用餐占50%以上，并持续增长，无事也睡觉沦为常态。

80、90后仍为消费市场的主力，95、00后的刚刚须要消费正在蓬勃发展，工作日用餐占到比 低。　　　　2、从投资角度来说，比起传统餐饮店，重餐饮具有投资较少、见效快、毛利率较高等优点。　　　　目前市场上的高端餐饮房租低，人工也低，利润也不理想，让很多创业者望而却步。与高端餐饮焦头烂额苦于应付比较照的是，主打大众市场的重餐饮一支独秀，行业发展十分诱人。

其低成本的开店模式，非常适合初创业者自由选择。　　　　如：进一家略为有规模的正餐店必须两、三百万，而四十万就能班车一家规模差不多的茶饮店，并且茶饮的平均值毛利率在7成左右。　　　　【秋冬款热轻食】　　　　对店面面积拒绝并不大，所以租金比较较低；日常的操作者和工作流程都是高度标准化的，这减少了人工成本；精彩、高雅的消费体验，使得顾客不愿忍受较高的消费价格......以上因素综合一起，提升了轻餐饮的毛利率。

　　　　3、品牌化餐饮发展很快　　　　现在人们物质生活获得相当大的提升，也并仍然是只符合于那些没名没姓的小店，品牌加盟、连锁加盟早已沦为了一种趋势。　　　　品牌店也更加能引人注目价值，人们也不愿花上略为多的钱享用价值感更加强劲的产品，不像原本全然看价格，品牌也沦为影响人们自由选择的众多因素。

餐饮品牌大量兴起，开始可供小于须要。年轻一代消费者的“拔草”心态，让各种新的餐饮品牌如雨后春笋般问世。　　　　04　　　　重餐饮风口在哪里？　　　　未来重餐饮发展的风口级品类主要在以下几个方向：　　　　茶饮+烘培　　　　中国的茶文化是有其千年的历史文化底蕴的，是未来轻餐领域的一个最重要市场。　　　　在此之前，茶饮之所以没一个全国性大品牌，也是因为没将茶文化融合好现代年长时尚的元素。

　　　　而之后喜茶（茶+奶盖）、奈雪的茶（茶+软欧包在）、因味茶（年长时尚茶）等品牌的经常出现，也让国内茶饮的发展有了突破。　　　　而烘培领域也具有辽阔的市场前景，并且烘培归属于甜品，很多烘培品牌都会自由选择配上饮品，其中茶饮是 合适与烘培互为配上的。

沙拉、重食品类　　　　随着新的消费者对于身体健康的执着，未来身体健康餐会沦为一部分消费群体的表达意见！身体健康餐的代表就以沙拉和轻食居多。　　　　目前沙拉、轻食还正处于市场教育阶段，但我们从数据了解到，靠着店内的风口，很多沙拉重食品牌早已开始盈利，并且资本很早已在布局沙拉市场：如好色为首沙拉3年就曾经历好几轮千万融资。　　　　随着市场的渐渐成熟期，沙拉轻食将不会是重餐发展的一个风口！。

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