Kaiyun·yunkai(中国)官方网站·IOS/手机版APP下载/APP|餐饮创业7大要素

本文摘要：为首度投身于餐饮创业的你，如果不懂遵循这一套经营规范去开始自己的事业，而是在磕磕碰碰中思索，毫无疑问不会回头很多不必要的弯路，反之，你按照这套规范去回头， 起码你能做心中有数，却是这些行业规范都是经过很多过来人总结和萃取出来的。

为首度投身于餐饮创业的你，如果不懂遵循这一套经营规范去开始自己的事业，而是在磕磕碰碰中思索，毫无疑问不会回头很多不必要的弯路，反之，你按照这套规范去回头， 起码你能做心中有数，却是这些行业规范都是经过很多过来人总结和萃取出来的。　　 步，确认目标客户　　首先必须定位你进的餐饮店要面向的目标顾客的阶层。

在这种情况下，定顾客的来店目的十分最重要。因为只有你确认好你要服务的目标顾客的阶层及来店目的之后，才能确认你的店铺先前的一系列。　　另外，还要调查确切目标顾客层用餐的口味与习惯，因为这是定位你的店铺菜品的标准的最重要参照因素。

我们做到餐饮，顾客是 要素，你定位到服务什么类型层次的顾客，那么随之而来的口味、档次、翻新、服务等有适当与之一一给定。　　第二步，选好开店方位　　根据你定位服务的目标顾客层，然后调查你的目标顾客居住于或者挤满的地方在哪里。去自由选择你将要开店的方位，这也是我们经常说道的选址，当让选址考量的因素有很多，但是根据目标顾客来选址这是一个大前提。

比如，如果你面向的是上班族，那就是写字楼密集的办公区;如果面向的是家庭，那就是住宅区。这样也能增大你自由选择店铺的范围。当然，有一种有可能就是，店铺方位早已以定了，你自己本身早已有一个可以现成用于的店铺。

那么我的建议就是，要根据你现有的店铺地理位置的目标顾客人群的特点，原作与之吻合的用餐标准不会更佳一些。无论如何，都不容许目标顾客与地理位置互为对立。　　第三步，菜品的确认　　前面两项大前提具体之后，你再行根据目标顾客的消费水平和消费习惯，在此基础上确认你的店铺的菜品的口味、品质、配上、餐具等的大体规划。

　　第四步，原作价格　　根据目标顾客的层级原作菜品的价格以及顾客人均消费等。何种价位的菜品对顾客具备吸引力。

顾客人均消费水平越高，菜肴的味道、服务质量、用餐环境等就必需就越好。　　第五步，确认店面翻新风格　　接下来考虑到什么样的店铺翻新风格适合，并且为目标顾客层所青睐。同时，要让顾客从翻新上就能显现出，你的店铺消费的水平。

　　切忌，里外不一。比方说：你的店铺从外表看起来是高端翻新，消费是高端消费，那么更有来的顾客就是高端消费顾客，但是顾客进店消费显然平价消费水平，顾客的市场需求得到符合，这就是典型的里外不一，顾客二次转入你的店铺消费的可能性，你自己也就可想而知了。　　在确认你的店铺翻新风格和档次之后，更佳能确切的写你计划的店铺的大小、外观、入口、店内座位、厨房陈列等所有要素。如果风格自己无法叙述，可以搜集一些跟你自己想要的风格给定的一些店铺的网络照片、杂志、同类型的店铺的样式等来传达。

这样也便于与后期你与装修公司的交流。　　第六步，挑选出员工　　毋庸置疑餐饮店的支柱是人。

你想要和什么样的人一起工作?你想什么样的人来服务你的顾客?那就再行勾勒出有理想的员工形象。然后，以此为标准去找适合的人选。　　另外，还要考虑到什么样的员工合适你所定位的目标顾客层。

比方说，如果是面向儿童的店铺，就必须自由选择讨厌孩子的人，那么你就可以将有孩子的主妇人作为候选人。这样，在你后期培训和管理的时候，都是能省却很多困难的。

　　第七步，确认运营方式　　是开店七以定方程式中的 后一步，确认你的运营方式。什么是运营方式?就就是指顾客进店到离店的招待问题。考虑一下店员如何为顾客领位、拒绝接受就座的顾客点菜以及缴付使用何种方式等问题。厨房的人员配备、营业时间、相同休息日等问题一一考虑到。

做与前面六项合二为一，这一项也是将前面的六项展现出在顾客面前的 惜展现出点了。你的运营方式，也就是你必要服务顾客的方式。　　根据这七条来开始自己的店铺的时候，一定要留意各个要素之间的均衡。

　　目标顾客，这是大前提。菜品的档次和价格、店内的翻新、设备档次也要对应，保持平衡，确保每个方面都能相互配合，互相补足优势。

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